Рецепт приготовления сала

[БАБ4..]

Крутим на мясорубке соленое сало(можно старое),колбасу пк-говяжью и чеснок.Перемешиваем и намазываем на хлеб.Кушать подано-садитесь жрать,пожалуйста (с) Пропорции-определите опытным путем с первого раза :lol:

 

[RAI]

Re: Сало.

Сало надо смаковать кусочками... хотя если уже зубов не хватает, ток и остается пожувать в железке, али бабка пожует.

 

[Nskyy]

Re: Сало.

Крутим на мясорубке соленое сало(можно старое),колбасу пк-говяжью и чеснок.Перемешиваем и намазываем на хлеб.Кушать подано-садитесь жрать,пожалуйста (с) Пропорции-определите опытным путем с первого раза :lol:

А колбаса-то на фига там? Просто сало с чесноком и черным перцем - замечательная вещь. Что-то подобное в "Холидее" иногда продают

 

[Soldafon]

Re: Сало.

как говорится о вкусах не спорят...
но! старое сало какбэ имеет запах не приятный, типа "заветривается"...,
есть рецепт как хранить сало соленым и не соленым год и более без потери вкуса/запаха/внешнего вида?

 

[uni-el]

Re: Сало.

Хохлы сало шоколадом обливают, говорят всё лето в погребе лежит, и ничего с ним не делается.

 

[RAI]

Re: Сало.

как говорится о вкусах не спорят...
но! старое сало какбэ имеет запах не приятный, типа "заветривается"...,
есть рецепт как хранить сало соленым и не соленым год и более без потери вкуса/запаха/внешнего вида?

Так вроде лежит у меня в контейнерах в морозилке и ничо ему не делается месяцами... только не в пакетиках, они все собирают и сами дают отдушку

 

[AQUA-L]

Re: Сало.

Поделитесь своим фирменным рецептом засолки сала.

 

[Джуффин]

Re: Сало.

Хохлы сало шоколадом обливают, говорят всё лето в погребе лежит, и ничего с ним не делается.

Ога, у них это "хрюкерс" называется

 

[Lexx_pl]

Re: Сало.

Рецепт засолки сала. Солю уже так несколько лет отлично получается.
1.Делаю рассол чтобы яйцо куриное плавало на поверхности.
2.Заливаю куски сала эти раствором на 5 дней.
3.Через пять дней сливаю этот рассол и делаю новый такой же и опять заливаю на3 дня.
4.Через 3 дня достаю сало надрезаю на порционные куски...10,12см *6,8см..
5. В надрезы добавляю перец чеснок специи по вкусу,тмин.и т.п.
6. Складываю в ящик картонный накрываю чистой тряпкой..храню зимой в кладовой холодной..на лето в морозилку..
часть из этого иногда копчу..зимой...

 

[Mark_Ranton]

Re: Сало.

Рецепт засолки сала. Солю уже так несколько лет отлично получается.
1.Делаю рассол чтобы яйцо куриное плавало на поверхности.
2.Заливаю куски сала эти раствором на 5 дней.
3.Через пять дней сливаю этот рассол и делаю новый такой же и опять заливаю на3 дня.
4.Через 3 дня достаю сало надрезаю на порционные куски...10,12см *6,8см..
5. В надрезы добавляю перец чеснок специи по вкусу,тмин.и т.п.
6. Складываю в ящик картонный накрываю чистой тряпкой..храню зимой в кладовой холодной..на лето в морозилку..
часть из этого иногда копчу..зимой...

Несколько раз пробовал солить, разными рецептами, пока получается не то что бы хотелось
Думаю еще от самого сала зависит

Пару вопросов:
Гнет ставите?
В рассоле только соль и вода? Специи уже только на просоленное сало?
Выдержываете где? При комнатной температуре, в холодильнике?

 

[Lexx_pl]

Re: Сало.

Гнет специально не ставлю... притапливаю только чем нить ....например 3х литровой банкой. с водой...
лучше подержать в холодильнике...самый идеальный вариант...
специи уже в просоленое сало...
в рассоле только соль и вода

 

[Rapalla]

Re: Сало.

Крутим на мясорубке соленое сало(можно старое),колбасу пк-говяжью и чеснок.Перемешиваем и намазываем на хлеб.Кушать подано-садитесь жрать,пожалуйста (с) Пропорции-определите опытным путем с первого раза :lol:

:shock: :shock: Колбасу : да через мясорубку,да я тебе :twisted: :twisted:

а вообще рекомендую всем приготовить этакое ,сам делал уже раза 4 нуууууОчень быстро сьедается,в том числе карифанами на зимней рыбалке,под стопочку горячего чая!
http://povar.ru/recipes/salo_cherez_mya ... 17618.html

 

[Новичечек]

Re: Сало.

Рецепт засолки сала. Солю уже так несколько лет отлично получается.
1.Делаю рассол чтобы яйцо куриное плавало на поверхности.
2.Заливаю куски сала эти раствором на 5 дней.
3.Через пять дней сливаю этот рассол и делаю новый такой же и опять заливаю на3 дня.
4.Через 3 дня достаю сало надрезаю на порционные куски...10,12см *6,8см..
5. В надрезы добавляю перец чеснок специи по вкусу,тмин.и т.п.
6. Складываю в ящик картонный накрываю чистой тряпкой..храню зимой в кладовой холодной..на лето в морозилку..
часть из этого иногда копчу..зимой...

По пункту 1 - это тузлук называется. Так и рыбу солят. Рассол соляной короче.

 

[Новичечек]

Re: Сало.

Крутим на мясорубке соленое сало(можно старое),колбасу пк-говяжью и чеснок.Перемешиваем и намазываем на хлеб.Кушать подано-садитесь жрать,пожалуйста (с) Пропорции-определите опытным путем с первого раза :lol:

Так это ж салец. Рецепт такой. Для поедания украинского борща. Намазывается на пампушку - булочка такая или кусок черного хлеба. И с украинским борщем самый раз. Ничего нового. Во многих ресторанах подают.

 

[Повсюду]

Re: Сало.

Крутим на мясорубке соленое сало(можно старое),колбасу пк-говяжью и чеснок.Перемешиваем и намазываем на хлеб.Кушать подано-садитесь жрать,пожалуйста (с) Пропорции-определите опытным путем с первого раза :lol:

Я такой паштет люблю больше из шкварок , правда без колбасы . А если из солёного сала , то с добавлением зелени (укроп , петрушка ...) .

 

[fedchik]

Re: Сало.

вечер добрый, любителям сала вот еще один рецепт который перешел мне от отца:
1. готовится соленный рассол
2.сало кусочек 20х10 надрезается до шкурки ( 4х10 см)
3.после натирается красным перцем, чесноком мелко резанным(специи по вкусу)
4. заливается холодным рассолом,под гнетом
5. 3-е суток стоит на кухне(если конечно не летняя), после вытаскивается(пусть стечет), в морозилку и ... можно употреблять

 

[Повсюду]

Re: Сало.

В морозилке хранить сало я бы не советовал , замороженное сало теряет первоначальный вкус.

 

[fedchik]

Re: Сало.

В морозилке хранить сало я бы не советовал , замороженное сало теряет первоначальный вкус.

не успевает оно ткрять свой вкус :roll:

 

[Повсюду]

Re: Сало.

не успевает оно ткрять свой вкус :roll:

Это дело аппетита )))

 

[Егор1]

Re: Сало.

Крутим на мясорубке соленое сало(можно старое),колбасу пк-говяжью и чеснок.Перемешиваем и намазываем на хлеб.Кушать подано-садитесь жрать,пожалуйста (с) Пропорции-определите опытным путем с первого раза :lol:

В "Жили были" давно уже этот рецепт на вооружении с черным хлебом в намазку.... Без колбасы только.))))